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Meet the Baker 

Ana Karem Castrellón. | Cocinera panameña, Pastelera apasionada. 

Desde pequeña, apasionada por lo que la cocina podía lograr en las personas: unir, crear convivencia y celebrar la vida. Con historias de ser  la vendedora de dulces para los Bingos en la casa de las tías, lo dulce siempre lo llevo en la sangre.

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Una joven que se debate entre varias pasiones, pero que decide estudiar Cocina al graduarse del colegio.

 

Este proceso de aprendizaje me lleva a aprender de chef panameños admirables en sus pastelerías, restaurantes, chocolaterías y caterings.

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La pastelería me lleva a especializarme en Barcelona y emprender uno de los mejores viajes de la vida, el cual me deja con sed de mostrar que la pastelería debe ser considerada un arte comestible. 

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Apasionada por la fotografía, la influencia social y cultural de la cocina en el humano y una amante del chocolate sin remedio. 

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¿Por qué el nombre

Cristal de Melaza?

Quería un nombre que me representará, que fuese en español para que cualquier panameño/hispanohablante se pueda identificar, y que me recordará el por qué de mi emprendimiento. 

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Dándoles contexto: 

La Melaza es el producto final del proceso de refinamiento del azúcar. Muchas veces ignorado, es producido en Panamá, ya que somos productores de azúcar de caña. 

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No existe proceso físico que permita extraer más cristales de azúcar de la Melaza. De aquí surge el nombre: Cristal de Melaza, un juego de palabras que se contradicen pero que a su vez busca describir un trabajo artesanal, de una cocinera panameña, que busca ofrecer un producto de calidad, que se reinventa y con estilo propio. 

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